MadTid

Blog

  • WineFamly

  • Coto Doñana pizza

    Coto Doñana pizza

    Pinjekerner er en dejlig lille kerne som vi især bruger som en vigtig ingrediens i pesto. Men de kan også bruges i deres “hele” form til at putte på pizza. Vi har opkaldt denne pizza efter nationalparken Coto Doñana, der ligger ved sydkysten af Andalusien i Spanien, hvor de dykker pinjetræer i stor stil. Pinjekerner har en fin smag i sig selv, men de bliver rigtig gode når man lige rister dem på en pande – så kommer deres nøddeagtige smag rigtig til sin ret. På denne pizza har vi kombineret pinjekernerne, med kartoffel og riccota og især den bløde riccota komplimentere rigtig godt den sprød pinjekerne. Som med vores øvrige pizzaopskrifter, anbefaler vi, at du benytter vores pizzadej og bager pizzaen på pizzasten.

    Ingredienser

    [show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

    • Pizzadej (se her)
    • Pesto (bundfyld)
    • Frisk mozzarella (bundfyld)
    • Kartoffel
    • Ricotta
    • Pinjekerner
    • Peber
    • Olivenolie

    [/show_more]

    Fremgangsmåde

    1. Skræl og skær kartoffel i meget tynde skiver evt. med et mandolinjern
    2. Smør pestoen tyndt på og pluk mozarellaen og læg den ovenpå
    3. Læg kartoffelskiverne i et tyndt lag
    4. Strø pinjekerner udover pizzaen
    5. Bag pizzaen på pizzasten (som beskrevet her)
    6. Når pizzaen er færdig kværn peber udover pizzen og afslut med lidt lækker olivenolie

     

  • Tricolore pizza

    Tricolore pizza

    Så er vi i pizzaens hjemland med denne fantastiske pizza, der er inspireret af det italienske flags tre farver: grøn, hvid og rød. Den grønne farve får vi fra spinaten, den hvide fra ricottaen og den røde fra tomatsaucen og den vidunderlige parma skinke. Det bliver virkelig en god smag når man blander disse ting. Har du ikke parma skinke, så kan du altid bruge en andenvtilsvarende skinke som f.eks. Serrano skinke. Som med vores øvrige pizzaopskrifter, anbefaler vi, at du benytter vores pizzadej og bager pizzaen på pizzasten.

    Ingredienser

    [show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

    • Pizzadej (se her)
    • Tomatsauce (bundfyld)
    • Frisk mozzarella (bundfyld)
    • Spinat
    • Ricotta
    • Parma skinke

    [/show_more]

    Fremgangsmåde

    1. Blancher spinat
    2. Smør tomatsaucen tyndt ud på pizzabunden
    3. Pluk mozarellaen og læg den ovenpå
    4. Spred spinaten ud i et tyndt lag
    5. Smuldre ricottaen ud over pizzaen
    6. Bag pizzaen på pizzasten (som beskrevet her)
    7. Når pizzaen er færdigbagt lægger du parma skinke på i et tyndt lag

     

  • Morning pizza

    Morning pizza

    Hvad indholder en god brunch? Æg og bacon selvfølgelig! Inspireret af dét er her en fantastisk pizza med spinat, æg og bacon. Nu tænker du måske, at æg på en pizza er meget underligt – det tænkte vi i hvert fald. Men det smager faktisk rigtig godt – det giver en lidt cremet konsistens og sammen med den salte bacon, så er dette bare en helt vild god pizza. Som med vores øvrige pizzaopskrifter, anbefaler vi, at du benytter vores pizzadej og bager pizzaen på pizzasten.

    Ingredienser

    [show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

    • Pizzadej (se her)
    • Pesto (bundfyld)
    • Frisk mozzarella (bundfyld)
    • Frisk spinat
    • Æg
    • Pancetta bacon

    [/show_more]

    Fremgangsmåde

    1. Blancher spinaten, så den falder sammen (du kan evt. også bruge frosset spinat, men så husk at få alt vandet godt ud)
    2. Skær baconen ud i mindre stykker (det er vigtigt, at du bruger en pancetta eller anden “fedtfattig” bacon, da pizzaen ellers vil blive for våd)
    3. Smør pestoen tyndt på og pluk mozarellaen og læg den ovenpå
    4. Fordel spinaten (det skal være et tyndt lag)
    5. Strø herefter baconstykker ud over
    6. Slå ægget ud og kom det på midten af pizzaen (afhængig af hvor stor pizza du laver kan du evt. slå flere æg ud, men det skal ikke være for mange)
    7. Bag pizzaen på pizzasten (som beskrevet her) (når pizzaen skal ægget ligne et spejlæg)

     

  • Vancouver pizza

    Vancouver pizza

    Vancouver er et af de bedste steder at fange store dejlige laks og er du til laks, så skal du helt klart prøve denne pizza – den er helt igennem fantastisk! Laksen er i sig selv en fantastisk smag og sammen med de nærmest søde rødløg og den lidt skarpe smag fra kapers, så bliver det bare en helt igennem dejlig pizzaoplevelse. Som med vores øvrige pizzaopskrifter, så anbefaler vi, at du benytter vores pizzadej og bager pizzaen på pizzasten.

    Ingredienser

    [show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

    • Pizzadej (se her)
    • Pesto (bundfyld)
    • Frisk mozzarella (bundfyld)
    • Røget laks
    • Rødløg i ringe
    • Kapers
    • Friskkværnet peber (efter bagning)

    [/show_more]

    Fremgangsmåde

    1. Skær laksen i mundrette stykker
    2. Skær rødløget i meget tynde ringe (brug evt. et mandolinjern)
    3. Smør pestoen tyndt på og pluk mozarellaen og læg den ovenpå
    4. Læg rødløg ud i et tyndt lag
    5. Strøg laksen over pizzaen
    6. Med let hånd strøg kappers ud over pizzaen
    7. Bag pizzaen på pizzasten (som beskrevet her)
    8. Når du tager pizzaen ud, så kværn noget godt sort peber over den

     

  • Danish style pizza

    Danish style pizza

    Her er en pizza som er inspireret af hvad vi er specielt gode til her i Danmark – kartofler og bacon! Så kan det næsten ikke blive mere dansk, men når man blander det med den gode italienske pizzatradition, så får men en helt henriven smags oplevelse. Som med vores øvrige pizzaopskrifter, så anbefaler vi, at du benytter vores pizzadej og bager pizzaen på pizzasten.

    Ingredienser

    [show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

    [/show_more]

    Fremgangsmåde

    1. Skær kartoffel i meget tynde skiver. Brug evt. et mandolinjern
    2. Skær det meste af fedtet af baconstykkerne
    3. Smør pestoen tyndt på og pluk mozarellaen og læg den ovenpå
    4. Læg kartoflerne i ét tyndt fint lag (det må ikke være for tykt)
    5. Læg baconstykkerne ovenpå
    6. Bag pizzaen på pizzasten (som beskrevet her)

     

  • Riviera pizza

    Riviera pizza

    Denne lækre pizza er som hentet ud af den franske riviera med de dejlige artiskokhjerter. Samtidig får du den dejlige skaldyrssmag fra de store tigerrejer. Som med vores øvrige pizzaopskrifter, så anbefaler vi, at du benytter vores pizzadej og bager pizzaen på pizzasten.

    Ingredienser

    [show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

    • Pizzadej (se her)
    • Pesto (bundfyld)
    • Frisk mozzarella (bundfyld)
    • Tigerrejer
    • Artiskokhjerter (grillede artistiskokhjerter på glas eller dåse)

    [/show_more]

    Fremgangsmåde

    1. Smør pestoen tyndt på og pluk mozarellaen og læg den ovenpå
    2. Tag skalden af tigerrejerne og strø dem over pizzaen
    3. Dræn artiskokhjerterne og læg dem på pizzaen
    4. Bag pizzaen på pizzasten (som beskrevet her)

     

  • Pizzabagning med pizzasten

    Pizzabagning med pizzasten

    I lang tid benyttede vi den “gammeldags” metode med at lægge pizzaen på en bradepande og så ind i ovnen. Resultaterne blev helt OK, men de blev ikke fantastiske. Vi fik så foræret en pizzasten og til at starte med var vi ikke god venner, men da jeg havde forstået konceptet og indrettet mig efter dén, så har jeg aldrig set mig tilbage. Pizzabagning med pizzasten er fantastisk nemt og det giver nogle helt vidunderlige pizzaresultater!

    Fremgangsmåde

    Vi tager udgangspunkt i vores anbefalede pizzadej og går videre fra punkt 6

    1. Tænd ovnen på maksimum temperatur med varmluft og indsæt bagesten på rist midt i ovnen
    2. Del dejen i 3 lige store stykker (hver stykke skal cirka veje 150 g) og rul dem hver især tynde ud. Når du køber en pizzasten, så medfølger der som regel en træspatel. Vi anbefaler at du benytter den som målestok for hvor store dine pizzaer skal være – de må nemlig ikke være mere større end den.
    3. Når du har rullet pizzaerne ud, så anbefaler vi at du ligger dit “bundfyld” – se vores forskellige opskrifter på fyld
    4. Efter cirka 30 minutter burde bagestenen være godt varm – sluk nu varmluften
    5. Tag rist med bagesten ud af oven
    6. Flyt ligeså stille pizzaen fra køkkenbordet over på træspalten og videre over på pizzastenen (hvis pizzaen er varm nok, så vil du allerede kunne høre pizza begynder at blive bagt
    7. Lig nu de øvrige ingredienser på og sæt rist med pizzasten og pizza ind i oven igen
    8. Bag pizzaen i cirka 5 minutter
    9. Pizzaen er færdig når den er sprød og gylden
    10. Sæt straks rist med pizzasten ind i oven igen, så den kan blive “genopvarmet”
    11. Udfør nu step 5 – 10 med de to andre pizzaer

    Vi medgiver, at det tager godt nok lidt længere tid at bage med en pizzasten (fordi pizzaerne bliver nødt til at være væsentlig mindre end når man bare benytter bradepanden), men resultatet er langt bedre og man kan ikke undgå at tænke på, at man sidder på en god italiensk restaurant midt i Rom og nyder en lokal pizza.

    Der er ikke noget til hindre for, at du benytter pizzasten når du får gæster – så laver I bare den ene pizza efter den anden og hygger jer med det sammen med en flaske god hvidvin – rigtig god fornøjelse!

  • Pizza dej

    Pizza dej

    Man kan jo lave pizzadej på mange måder, men denne pizzadej er helt klart min favorit. Jeg tror det især bunder i hvad jeg forstår ved en pizza. For mig skal en pizzabund være tynd og sprød, men ikke tør. Ved at benytte denne dej sammen med en pizzasten, så synes jeg det er nemt at bage den perfekte pizza derhjemme. Denne opskrift er til 2 personer, men du burde godt kunne gange målene op, så du får dej til flere personer.

    Ingredienser

    [show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

    • 125 g hvedemel
    • 125 g durummel
    • 15 g gær
    • 1 dl vand
    • 1 spsk. olivenolie
    • 1 tsk. sukker
    • Timian*
    • Salt

    * Timian er egentlig ikke nødvendig for jeg synes ikke man kan smage det i den endelig pizza, men det giver bare den endelig bund en flot karakter når man kan se de små timian stykker i den.
    [/show_more]

    Fremgangsmåde

    1. Opløs gæren i vandet og opløs derefter sukkeret i vandet
    2. Hæld mel, timian og salt om i en skål og tilsæt olivenolie
    3. Tilsæt lidt efter lidt vandet indtil dejen har den rette blød- og smidighed
    4. Ælt dejen godt
    5. Sæt dejen til hævning i 30 min
    6. Vi anbefaler du benytter en pizzasten – det giver det LANGT bedste resultat. Se her hvordan du bager med pizzasten
    7. Tænd ovnen på 200 grader
    8. Rul dejen ud til én stor pizza
    9. Tag en bradepande og smør lidt olie på
    10. Læg forsigtig pizzaen over på bradepanden og rul den helt ud til kanterne (dejen skal kun være maksimum 0,4 cm tyk
    11. Læg fyld på (se alle vores forskellige opskrifter på fyld)
    12. Sæt bradepande med pizza ind i den opvarmede ovn og bag den i cirka 10 – 15 min
  • Bananmuffins

    Bananmuffins

    Til en god brunch bør der være lidt sødt – prøv at lave disse bananmuffins og se dine gæster blive henrykte!

    Ingredienser

    [show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

    • 5 g. bagepulver
    • 200 g. hvedemel
    • 5 g. natron
    • 75 g. smeltet smør
    • 1 æg
    • 150 g. sukker
    • 3 g. salt
    • 3 moste bananer

    [/show_more]

    Fremgangsmåde

    1. Forvarm ovnen til 200 grader. Smør 10 muffin kopper.
    2. I en stor skål, blandes mel, bagepulver, natron og salt.
    3. I en anden skål piskes bananer, sukker, æg og smeltet smør sammen.
    4. Rør bananblandingen i melblandingen.
    5. Fordel dejen i de forberedte muffin kopper.
    6. Evt topping: I en lille skål blandes 75 g. brun farin, 2 spsk mel, 1 halv teskefuld kanel samt 1 spsksmør. Drys topping over muffins før bagning.
    7. Bages i forvarmet ovn i 20 minutter.